Naturalmente non si mangia solo bollito in locanda.
Come tradizione e vuole, tutti i giorni è disponibile pasta fresca all'uovo, anche ripiena, rigorosamente home made.
Puoi trovare Agnolotti al Ragù, al Sugo di Arrosto o Burro e Salvia.
E Tajarin. Al formato Principe della pasta fresca Piemontese sono riservati i sughi di selvaggina ed i Funghi Porcini.
E non mancano mai gli Gnocchi. Non sempre fatti in casa -ma sempre rigorosamente artigianali- ai quali abbiniamo raschera, Castelmagno e Tome d'Alpeggio.
Ciclicamente il Riso ci ricorda lo scandire delle stagioni. Ora con la zucca, ora con i carciofi, ora con gli asparagi.. con le fragole, con le ciliege e via così.